Ẩm thực Việt qua con mắt người nước ngoài

Là nhân vật sáng lập ra Makansutra, đơn vị tổ chức Đại hội ẩm thực đường phố thường niên (Đại hội năm 2017 sẽ diễn ra từ 31/5 - 4/6 tại Manila, Philippines), doanh nhân KF Seetoh đã có buổi trò chuyện trực tuyến với phóng viên Báo Thể thao & Văn hóa hôm 24/5 về sự kiện mà đã thu hút tới 75.000 người tham gia hồi năm ngoái, đồng thời bày tỏ kì vọng về triển vọng phát triển của ẩm thực đường phố Việt Nam.

 

"Việt Nam vốn được biết đến là một điểm du lịch lý tưởng, với bề dày văn hóa truyền thống, cảnh sắc thiên nhiên hiếm có và điều không thể không kể tới, là nghệ thuật ẩm thực đường phố đa dạng" - KF Seetoh nhận định - "Khách du lịch muốn tới khám phá vẻ đẹp của Việt Nam cũng có thể cảm nhận được văn hóa của quốc gia các bạn thông qua việc trải nghiệm ẩm thực đường phố".

Tuy nhiên, ông cho rằng việc phát triển kinh doanh các món ăn đường phố ở Việt Nam, cũng như ở nhiều quốc gia đang phát triển khác, còn phải đối mặt với nhiều thử thách trong bối cảnh công nghiệp hóa hiện nay. Lý do là vì hầu hết các chủ hàng ăn đều là kinh doanh nhỏ lẻ, chưa được trang bị kiến thức bài bản về vệ sinh thực phẩm hay luật pháp... dẫn tới khó có khả năng cạnh tranh với các nhà hàng, quán ăn theo mô hình hiện đại ngày càng mọc lên nhiều.

Chính vì vậy, cựu Đại sứ Ẩm thực của Singapore cho biết, ông hi vọng Đại hội ẩm thực đường phố thế giới (WSFC) năm nay sẽ tiếp tục đẩy mạnh hướng đi đã được thiết lập từ các kỳ Đại hội trước đó, là tạo môi trường giao lưu, hợp tác giữa những người kinh doanh món ăn đường phố, để họ trao đổi kinh nghiệm về cách thức phát triển ngành này, bên cạnh việc giúp quảng bá những món ăn truyền thống của các quốc gia ra thế giới.

KF Seetoh cùng tổ chức Makansutra của mình khá nổi tiếng trong giới ẩm thực Singapore và châu Á, với các hoạt động kinh doanh và giúp bảo tồn nghệ thuật ẩm thực đường phố, tổ chức các chương trình truyền hình và sự kiện ẩm thực, cũng như sáng tạo ra các nội dung trực tuyến liên quan tới lĩnh vực này.

Đại hội ẩm thực đường phố thế giới 2017, với chủ đề năm nay là "Re-Imagine Possibilites" (Tái hiện khả năng), dự kiến quy tụ khoảng 120.000 người tham dự. Anthony Bourdain, đầu bếp nổi tiếng người Mỹ từng cùng cựu Tổng thống Mỹ Barack Obama thưởng thức bún chả trong chuyến công du Việt Nam, là một trong những diễn giả chính tại sự kiện năm nay.